多选题
烹饪过程中油温过高可导致______。
A、
维生素A的破坏
B、
维生素E的破坏
C、
苯并(a)芘的产生
D、
油脂本身的化学结构发生变化
E、
热能利用率下降
【正确答案】
A、B、C、D、E
【答案解析】
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