判断题原料越大，呈味物质扩散系数越大。呈味物质向汤中转移就越彻底。( )

正确
错误

【正确答案】 错误

【答案解析】原料越大，呈味物质扩散越慢。原料越小，呈味物质向汤中转移就越彻底、速度越快。