多选题   菜肴质量的评价要素主要有______。
 
【正确答案】 A、B、C、E
【答案解析】 菜肴质量的评价要素主要包括：卫生、营养、颜色、香气、滋味、外形、质感和温度。故选项A、选项B、选项C和选项E正确。