热力消毒灭菌法的原理是
干扰细菌酶的活性
破坏细菌膜的结构
使菌体蛋白发生光解变性
抑制细菌代谢和生长
使菌体蛋白及酶变性凝固
解析：高温能使微生物的蛋白质和酶变性、凝固，新陈代谢受到障碍而死亡，从而达到消毒与灭菌的目的。