备选答案中，铁、叶酸和维生素B12均来自饲料，雄激素主要由睾丸分泌。而促红细胞生成素作为调节红细胞生成的主要因素，主要在肾脏产生，可作用于骨髓，促进造血细胞的分化、成熟和血红蛋白的合成，并使成熟的红细胞释放入血液。因此，主要由肾组织产生的物质是促红细胞生成素，故本题选答案E。