判断题盐焗选择的盐应该是细盐，因为细盐保温效果好，而且原料受热均匀。( )

【正确答案】 错误

【答案解析】盐焗时应该选择粗盐，因为粗盐的传热效果好，颗粒之间的空隙便于热空气流通，使原料容易成熟。