【正确答案】酶的最适温度和最适pH都不是酶的特征常数。因为酶的最适温度受多种实验条件的影响，当实验条件改变，最适温度的数值也随之变化。酶的最适温度与底物种类、作用时间等因素有关。例如，同一种酶在与相同底物作用时，作用时间短时的最适温度要高于作用时间长时的最适温度。同样，酶的最适pH值也因酶的纯度、底物种类和浓度及缓冲液成分不同而不同。