填空题 变性的蛋白质分子聚集并形成有序的蛋白质网络结构的过程称为 1,大多数情况下 2是蛋白质胶凝的必不可少的条件。
  • 1、
  • 2、
【正确答案】 1、胶凝作用,    2、热处理    
【答案解析】