单选题谭家菜的代表名菜是（）。

【正确答案】 A

【答案解析】谭家菜的代表名菜有清汤燕窝、黄焖鱼翅、红烧鲍鱼、扒大乌参、草菇蒸鸡等。故本题选A。B、C、D三项，蟹酿橙、东坡脯、莲花鸡签都是杭州仿宋菜。