判断题 塌法的选料比较广泛，绝大部分植物性原料都适合于用塌法烹饪。( )

【正确答案】 错误
【答案解析】塌法的选料比较讲究，一般植物性原料都不适合于塌法，一般以细嫩的原料为主。