单选题 影响谷物中矿物质吸收利用的成分是(    )
   A．氨基酸    B．支链淀粉  C．直链淀粉  D．果糖    E．植酸
【正确答案】 E
【答案解析】考核影响谷类中矿物质吸收利用的因素。谷类矿物质由于多以植酸盐形式存在，故消化吸收较差。