根据增值税法律制度的相关规定,采取以旧换新方式的销售额确定为:应按新货物的同期销售价格确定销售额,不得扣减旧货物的收购价格。但是对金银首饰以旧换新业务,可以按销售方实际收取的不含增值税的全部价款征收增值税。因此,该商场2019年8月应缴纳增值税=(1200+100)×300÷(1+3%)×3%=11359.22(元),故选A。