人的身高是生物学性状之一。一直以来，人们认为身高主要是遗传，饮食和环境因素综合决定的。但是，在人类认识了基因的作用后，开始认为基因在决定身高中占主要作用、于是在人类基因组计划完成后，开始寻找与身高相关的基因，并获得其与健康、疾病等有关的信息和知识。接下来最可能讲述的是：
第一步，快速浏览文段，重点分析尾句，判别话题落脚点。文段一开始介绍了决定身高的三个因素。然后通过转折“但是”指出“基因”在决定身高中占主要作用，最后用结论引导词“于是”指出人们开始寻找相关基因，并获取相关信息和知识。第二步，文段话题落在尾句上，接下来应该围绕“寻找基因以及获得数据”进一步描述。对比选项，只有C符合上述语境。因此，选择C选项。