单选题
属于烹调后调味的菜肴是______。
A、
拆烩鲢鱼头
B、
百花酒焖肉
C、
豆苗山鸡片
D、
清蒸大闸蟹
【正确答案】
D
【答案解析】
拆烩鲢鱼头、百花酒焖肉皆为烹调中调味，豆苗山鸡片分烹调前上浆调味与烹调中正式调味两个阶段。
提交答案
关闭