题干中的条件(2)和(3)分别是特称否定判断和特称肯定判断，根据性质判断的推理规则，这二者可以同真不可同假，而题干中告诉我们三个条件中只有一个是真的，这就意味着(2)和(3)中必有一真必有一假，因此条件(1)为假，也就是说主任是不懂日语的，据此可以判定(2)是真的，从而(3)为假，根据特称肯定判断与全称否定判断是相互矛盾，可知所有的人都不懂日语。即这个办公室的主任、副主任和办事员都不懂日语。故选B。