【正确答案】 B

【答案解析】酶是由生物活细胞产生的具有催化活性的生物催化剂。绝大多数酶都是具有特定催化功能的蛋白质，具有很大的分子量。酶的本质是蛋白质，所以所有会使蛋白质变性的物质或条件都可以使酶失去活性。如：高温、一些金属离子、PH值、抑制剂。酶的催化特性：具有一般催化剂的共性（催化效率高，不改变平衡点等）；高催化效率（最高达1012倍）；高度专一性；具有可调节性；反应条件温和，对环境敏感。