【正确答案】生产耗用原材料总成本的结转，关键是在账务上如何处理厨房月末盘存数，一般来讲，可以采取两种方法：一种方法是将厨房月末结存数留存在“主营业务成本”上，即将计算出来的耗用原材料总成本从“主营业务成本”科目中转出，用余额表示厨房月末盘存数；第二种方法是按假退料手续作账务处理，从“主营业务成本”科目中冲减月末盘存数，用冲减后的数额表示生产耗用原材料总成本。其具体手续是：月末由厨房根据实际盘存数填制红、蓝字领料单各一份，用红字领料单作为当月月末退料的凭证，冲减当月成本。蓝字领料单作为下月初领料凭证，记入下月成本。