单选题
蛋泡面坯工艺，( )是因为打蛋时间太长。
A、
蛋白膜破裂，黏稠度降低，空气逸出
B、
蛋白膜破裂，黏稠度增高
C、
蛋液中空气泡沫不足，分布不匀
D、
蛋液黏稠度增高，空气泡沫充足
【正确答案】
A
【答案解析】
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