单选题
从成熟方法的角度说，烹是一种______的烹调方法。
A、
以油加热
B、
以水加热
C、
水加热为主
D、
水油兼用
【正确答案】
D
【答案解析】
以油加热是烹菜的基本成熟方法，以水加热则不是。说水油兼用指先用油炸或油煎原料，再烹入不加淀粉的调味汁，使原料入味。
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