【正确答案】内肽酶又称蛋白酶，是指主要作用于蛋白质多肽链内部的肽键从而使蛋白质长链分解成短肽片段的蛋白酶类。蛋白酶水解蛋白质时，作用部位因肽键种类而异，如胰蛋白酶的切点为羧基侧碱性氨基酸(精氨酸、赖氨酸)肽键；胃蛋白酶的切点两端为芳香族氨基酸(色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸)等，这种蛋白酶对切点的特异性要求叫做蛋白酶的底物专一性，利用蛋白酶的底物专一性可以定向获得特殊结构的多肽。