A1型题
10.
在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是
A、
油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大
B、
烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收
C、
一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素
1
少量损失外，对其他营养成分影响不大
D、
生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收
E、
提倡生吃鲜蛋
【正确答案】
C
【答案解析】
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