【正确答案】 A、B、D

【答案解析】川菜代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、灯影牛肉、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、酸菜鱼、毛血旺、辣子鸡、水煮鱼、怪味鸡等。故本题选ABD。C项，香芋扣肉是粤菜的代表菜；E项，清炖蟹粉狮子头是苏菜的代表菜。