单选题
配菜的基本要求有:熟悉烹调原料知识,熟悉菜肴价格和制作特点,合理放置,精通( ),善于烹调,注意营养合理搭配,有艺术创新性,注意卫生。
A、
刀工
B、
案工
C、
手工
D、
美工
【正确答案】
A
【答案解析】
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