单选题 A．生物学活性丧失
B．特定的空间结构被破坏
C．蛋白质溶液发生沉淀
D．蛋白分子所带电荷被中和，水化膜存在
E．多肽链中的肽键断裂

单选题 蛋白质溶液中加入适量硫酸铵可引起
【正确答案】 C
【答案解析】
单选题 蛋白质溶液中加入羧基肽酶时可引起
【正确答案】 E
【答案解析】蛋白质溶液中加入适量硫酸铵可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中沉淀析出，称为蛋白质的盐析。羧基肽酶可以水解肽链羧基末端的肽键。