稻、黍、稷、麦、菽均是我国种植历史悠久的农作物，古代就有"稻粱菽，麦黍稷。此六谷，人所食"的说法，其中的稷是指：
解析：“稻粱菽，麦黍稷”中，“稻”是禾本科植物，连皮叫稻，去皮叫米；“粱”比粟米稍大，有青、黄、白三种；“菽"是豆的总称；"麦”是指麦子；“黍”是指黍米，有红、白、黄、黑四种，能酿酒；“稷”是指高粱。故本题选C。