单选题
大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为( )。
A．维生素C
B．维生素E
C．烟酸
D．叶酸
E．B族维生素
A
B
C
D
E
【正确答案】
E
【答案解析】
大米淘洗过程中，维生素B
1
可损失30%～60%，维生素B
2
和烟酸可损失20%～25%，矿物质损失70%。
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