【正确答案】在缺乏胆盐时脂肪能被消化和吸收，但其数量大为减少。在没有胆盐和磷脂对脂肪乳化作用的情况下，仅大的脂滴表面的脂肪与胰脂肪酶接触，脂肪分解的速度很慢；没有胆盐的帮助，不能形成微胶粒，脂肪消化产物溶于大的脂滴中，因此不易扩散进入肠上皮细胞内。胆盐缺乏时摄入的脂肪约有50/%被消化和吸收，其余未被消化的脂肪进入大肠，被大肠中的细菌分解，产生的化合物可促进结肠的运动和大肠液的分泌，导致腹泻。