【正确答案】 C

【答案解析】[要点解析] 选项A的“σ_{条形码='01020211'∨'02110200'}(表1)”，其运算结果只有条形码的值为01020211和02110200的商品(如表7-8所示)，而没有表7-7中条形码为01020212的商品，因此选项A是错误的选项。

表7-8 条形码 商品名 价格 条形码 商品名 价格 01020211 毛巾 10 02110200 钢笔 8

选项B的“σ_{商品名='毛巾'∨'铅笔'}(表1)”，其运算结果只有商品名为毛巾和铅笔的商品(见表7-9)，而没有商品名为钢笔的商品，故选项B是错误的选项。

表7-9 条形码 商品名 价格 条形码 商品名 价格 01020211 毛巾 10 01020213 铅笔 0.5 01020212 毛巾 8

选项C的“σ_价格≥8(表1)”，其运算结果只有价格大于8的商品，如表7-7所示。因此，选项C是正确的答案。
选项D的“π_1，2，3(表1)”，其运算过程等价于无条件对表1进行投影，运算结果仍为表7-6。故选项D是错误的选项。