【正确答案】多肽具有的性质：①多肽的两性解离。多肽分子中含有游离的末端氨基和羟基，氨基酸残基的侧链上也含有可解离基团，因此多肽可以看成是一个“大氨基酸”，它的解离性质与氨基酸相似，多肽在水溶液中也可以以两性离子存在，有等电点。②多肽链的反应。多肽链的水解，根据多肽水解程度不同可分为完全水解和部分水解。氨基酸的脱氨基作用，引起脱氨的因素有极端的pH、温度和离子强度。多肽主链的消旋化，当氨基酸侧链含有吸电子基团时，消旋化速率大大加快，碱性和高温有利子消旋化的进行。颜色反应，这种性质可用于多肽的定性或定量。