问答题 (复旦大学2008年考研试题)蛋白质的腐败作用(Putrefaction)
【正确答案】正确答案：蛋白质在肠道中不能完全被消化吸收，肠道细菌对肠道中未消化及未吸收的蛋白质或蛋白质消化产物分解作用，称为蛋白质的腐败作用。蛋白质的腐败作用是细菌的代谢过程，以无氧分解为主。
【答案解析】