单选题 炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是( )。
【正确答案】 E
【答案解析】解析：维生素B 2 在中性溶液中比较稳定，在酸性或碱性溶液中易分解，受日光照射也会失去活性。