单选题
配菜虽然不能使原料发生( )变化,但是通过各种原料之间恰当的配合,对菜肴的属性均有直接的影响。
A、
形态或色彩
B、
质量或风味
C、
物理或化学
D、
营养搭配
【正确答案】
C
【答案解析】
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