判断题当蟹体变质时蟹黄呈凝固状。( )

【正确答案】 错误

【答案解析】[解析] 当蟹体尸僵时，蟹黄呈凝固状态；当蟹体变质时，蟹黄变得稀薄，同时鳃丝开始腐败而黏结，这种变质的蟹不能食用。