多选题
白汤在加热沸腾时，原料温度升高，______。
A、
增加了原料的溶鲜度
B、
提高了呈味物质向原料表面的扩散速度
C、
提高了汤汁的浓度
D、
增加了原料扩散系数
E、
增加了原料的营养物质
【正确答案】
A、B、C
【答案解析】
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