单选题关于现代生物技术，下列说法错误的是：

A、在基因工程中，常利用DNA解旋酶将DNA切割成片段
B、利用酵母菌发酵制作工业酒精的过程属于厌氧发酵
C、在酶工程中，蛋白酶的作用是催化蛋白质水解
D、细胞融合是指用自然或人工的方法，使两个或几个不同的细胞融合成一个细胞的过程

【正确答案】 A

【答案解析】[解析] 在基因工程中，常利用限制性内切酶将DNA切割成片段，解旋酶起到催化DNA解旋的作用。A项说法错误，故本题答案为A。