单选题 17.适用于水分含量较高的生鲜食品和短期储存食品的冷却温度范围是 ( )
【正确答案】 B
【答案解析】冷却冷藏法是使温度控制在0℃～10℃，此时商品不结冰，适用于不耐冰冻的商品，尤其是水分含量较高的生鲜食品和短期储存的食品。