【正确答案】(1)样品处理 按还原糖测定法中的方法进行。
(2)样品中总糖量的测定 吸取50mL样品处理液置于100mL容量瓶中，加6mol／L盐酸5 mL，在68～70℃水浴中加热15 min，冷却后加2滴甲基红指示剂，用200g／L氢氧化钠中和至中性，加水至刻度，混匀，按还原糖测定法中直接滴定法或高锰酸钾法进行测定。