【答案解析】1．猪胃消化的特点
(1)单胃的机械性消化主要依靠胃壁的纵行肌、斜行肌和环行肌来完成，有以下4种形式。
①容受性舒张：当咽、食道等部位的感受器接受咀嚼和吞咽食物的刺激后，反射性地引起胃壁平滑肌的舒张，使胃容量增加，而胃内压力却变化不大的过程。可将大量的食糜暂时储存在被扩张的胃中。
②紧张性收缩：可使胃壁平滑肌经常保持一定程度的缓慢而持续的收缩状态，使胃维持一定的形状，并内有一定压力，促使胃液渗入食糜，有利于化学性消化。
③蠕动：当胃壁感受器接受食糜刺激，反射性促使纵行肌、斜行肌和环行肌相互配合，起自胃大弯以波浪式向胃幽门方向进行舒缩运动，达到胃窦逐渐消失。蠕动波的出现有利于搅拌和粉碎食物，使之与胃液充分混合形成食糜，有利于胃液进行化学性消化。
④胃的排空：当胃蠕动和紧张性收缩加强、胃内压力大于十二指肠压力，同时胃幽门括约肌舒张时，促进胃的排空；反之，胃舒张、胃幽门括约肌呈紧张性收缩、幽门处的压力高于胃的压力时，为排空的间歇。
(2)单胃的化学性消化主要依靠胃液的分泌。胃液是一种无色、透明的强酸性(pH 0.9～1.5)液体。胃液的主要成分包括胃蛋白酶原、盐酸、黏液、内因子、电解质和水。
①强酸性的胃液可将暂时贮存在胃内食糜浸泡、并使蛋白质膨胀变性，胃蛋白酶(胃蛋白酶原在酸性环境中变成胃蛋白酶)可以一定程度的水解蛋白质使之生成 和胨以及很少量的肽和氨基酸。
②在酸性环境下，幼畜的凝乳酶对乳中的酪蛋白有凝固作用，可使乳块在胃中停留时间延长，有利于充分消化。
③胃内酸性环境有一定的杀菌作用。
④胃黏膜表面形成的“黏液一碳酸氢盐屏障”可有效地保护胃黏膜免受损伤。
⑤内因子促进维生素B ₁₂ 的吸收，也促进Fe ²⁺ 的吸收。
⑥胃酸进入小肠后可促进胰液、小肠液和胆汁的分泌，也可刺激小肠运动。
2．猪肠消化的特点
·猪小肠消化的特点
(1)小肠的运动主要依靠肠纵行肌和环行肌及相邻部位两种肌肉在时间和空间上的组合形成了小肠的运动，使肠内容物充分混合并被推向肠的远端。
①分节运动是以环行肌为主的节律性舒缩活动。可把食糜分成许多节段。当动物在进食后，通过该运动形式可使食糜与消化液充分混合，便于化学性消化的进行。
②蠕动是环行肌和纵行肌相互协调的连续性收缩，并向肠的远端传播。有时可见一种进行速度很快、传播较远的蠕动冲，在十二指肠和回肠末端还会出现与蠕动方向相反的逆蠕动。蠕动和逆蠕动可使食糜在两段肠管来回移动，有利于食糜的充分消化和吸收。
③有时在非消化期，胃肠平滑肌的电活动和收缩活动呈周期性变化，出现移行复合波。此波从胃和十二指肠开始，经空肠到回肠末端，移行过程中传播的速度会逐渐减慢。它的主要作用是防止结肠内的细菌在消化间期逆向进入回肠，将小肠内的残留物清除到结肠，使小肠保持良好的机能状态。
(2)小肠内的化学性消化主要依靠胰液、胆汁和小肠液的分泌物来完成的，最终可使小肠食糜转变成能被小肠黏膜吸收的营养物质。
①胰液为无色、透明、pH 7.8～8.4的弱碱性液体，渗透压与血浆相等，分泌量大。由大量的水分、无机盐和有机物(如，α-胰淀粉酶、胰蛋白酶原、糜蛋白酶原、胰肽酶原等蛋白水解酶、胰脂肪酶、核糖核酸酶、脱氧核糖核酸酶等。)组成，为连续分泌。胰液的生理作用：
a．可以中和胃酸、保护肠黏膜，并为小肠内各种消化酶提供适宜的弱碱性环境。
b．胰液中含有α-淀粉酶，可将淀粉高效水解成糊精、麦芽糖和麦芽寡糖。
c．被活化的胰蛋白酶和糜蛋白酶可将蛋白质水解成