问答题 为什么生物膜磷脂中的不饱和脂肪酸大多数都是顺式构型，而不是反式构型呢?它对生物膜的特性有什么贡献?
【正确答案】由于顺式双键的存在使烃链产生一个弯曲，这可防止脂肪酸链靠得太紧密(堆积)，另外顺式双键对维持膜的流动性有贡献，反式脂肪酸类似于饱和脂肪酸，没有此结构效应，所以很少在磷脂中出现。
【答案解析】