单选题高温油膨化阶段发制干制原料的油温，应控制在______为宜。

【正确答案】 C

【答案解析】油温低于170℃，干制原料不能充分膨化。油温高于210℃，干制原料虽易于膨化，但容易发生焦煳现象；同时在此高温下，油脂会裂变产生毒素，对人体健康构成危害。