单选题 评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是
  • A.母乳蛋白质
  • B.鸡蛋蛋白质
  • C.大豆蛋白质
  • D.大米蛋白质
  • E.酪蛋白
【正确答案】 B
【答案解析】[解析] 考查蛋白质的营养价值评价。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人体，在评价食物蛋白质时，用作参考蛋白。