【正确答案】(1)胃是人和哺乳动物主要的消化器官。可分泌盐酸和胃蛋白酶原。
   (2)胃蛋白酶原，主细胞分泌，被盐酸激活为胃蛋白酶，使蛋白质水解，其最适pH为2.0。
   (3)盐酸为胃蛋白酶提供酸性环境；促使蛋白质变性，使之易被分解；杀菌；促使小肠内胃肠道激素释放，调节胃、肠、胰、肝、胆活动。
   (4)胃黏液起润滑、保护合中和胃酸作用。