单选题
真菌污染食品除可引起食品霉变而不能食用外，最主要的危害是
A．在食品中产生毒素而引起急慢性中毒
B．在食品中增殖而引起菌血症
C．在食品中代谢而引起食品发酵
D．在食品中分化而改变食品的风味
E．在食品中死亡而引起食源性疾病
A
B
C
D
E
【正确答案】
A
【答案解析】
真菌污染食品除可引起食品霉变而不能食用外，最主要的危害是在食品中产生毒素而引起急慢性中毒。
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