患者，男，50岁。饱餐后出现持续性上腹疼痛并向左肩、腰背部放射，伴有恶心呕吐。入院后收集的资料中与其疾病密切相关的是
母亲因冠心病去世
有胆石症史
平时喜欢吃素食
不喜欢运动
有阑尾炎手术史
解析：根据题干，考虑患者发生了急性胰腺炎。急性胰腺炎主要和首发症状为腹痛，疼痛剧烈而持续，有阵发性加剧，向腰背部放射。胆石症、胆道感染或胆道蛔虫是急性胰腺炎的主要病因，其中以胆石症最多见。