简答题 过氧化值的测定的原理
【正确答案】油脂氧化过程中产生过氧化物,当与碘化氢(HI)反应时析出碘(为获得碘化氢可在醋酸中加入碘化钾),用硫代硫酸钠标准溶液滴定,计算过氧化值。
【答案解析】