单选题下列何种变化不是蛋白质变性引起的?( )
A．氢键断裂 B．疏水作用的破坏
C．亚基解聚 D．生物学性质丧失
E．相对分子质量变小

【正确答案】 E

【答案解析】蛋白质变性并不能引起蛋白质一级结构的改变，所以蛋白质在变性时不可能使相对分子质量变小。