【正确答案】鲁菜特点：选料精细，多以当地特色的原料为主；烹调方法全面，煎、炒、烹、炸、烧、烩、蒸、扒、煮、氽、熏、拌、溜、炝、酱、腌、卤等普遍应用；精于制汤，清汤、奶汤调制的清浊分明；取其滑鲜，烹制海鲜有独到之处；善于以葱香调味。