判断题加工蚕豆茸泥时，嫩蚕豆淀粉含量少，应选择含淀粉较多的老蚕豆。( )

正确
错误

【正确答案】 错误

【答案解析】加工蚕豆茸泥时，老蚕豆色泽发黄，故应选择嫩蚕豆。