（1）糖易转变成脂肪的原因：葡萄糖在体内容易转变成脂肪酸（乙酰辅酶A）和甘油（α-磷酸甘油），进而合成脂肪，且效率很高。

（2）脂肪难转变成糖的原因：体内一分子脂肪（甘油三酯）可水解成一分子甘油和三分子脂肪酸。只有甘油部分经活化成α-磷酸甘油，再脱氢成磷酸二羟丙酮后，可经糖异生途径合成葡萄糖或糖原。而脂肪酸（占大部分碳源）经β-氧化成乙酰辅酶A后，乙酰辅酶A不能逆行合成葡萄糖或糖原。

故体内糖易转变成脂肪，而脂肪难转变成糖。

（3）此外，只有动物体内的糖易转变成脂肪，而脂肪难转变成糖，这是因为植物和绝大多数微生物都有乙醛酸途径，该途径能将脂肪酸的代谢产物乙酰辅酶A转化形成草酰乙酸，进而通过糖异生形成葡萄糖，而动物细胞内没有该途径，这是由动物的身体特性决定的：脂肪是作为动物的长期能源储备的，一般情况下，人体的能量消耗都是先消耗身体中的容易快速产生能量的糖原等，只有在快速能源消耗之后才开始消耗脂肪。