【正确答案】 A

【答案解析】本题考查人文常识。发酵茶是茶叶制作工艺的一种，是指茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶。根据茶青的发酵程度，可将发酵茶分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。半发酵是指在制作过程中将茶叶中的叶绿素破坏，并使之发酵程度有至，比如铁观音、武夷茶等就属于半发酵茶。A项正确，福建安溪铁观音是乌龙茶的一种，属于半发酵茶。B项错误，庐山云雾茶是绿茶的一种，属于不发酵茶。C项错误，西湖龙井茶是绿茶的一种，属于不发酵茶。D项错误，安徽祁门红茶是红茶的一种，属于全发酵茶。故正确答案为A。